GABA是一種天然的非蛋白質氨基酸，廣泛分布于動植物和微生物中，具有多種功能，乳酸菌作為一種食品安全級微生物，在食品工業中有著悠久的應用歷史，被譽為重要而不可缺少的益生菌。

　　利用短乳桿菌生產gaba具有特異性高、設備簡單、環保、成本低等優點，它適合于大規模的工業生產，因此備受關注，從我國新資源食品的范圍來看，允許生產gaba的菌株是有限的，因此可以用于gaba生產的菌株更是有限。

　　一種通過復合誘變獲得高產短乳桿菌的方法克服了短乳桿菌誘變的單一缺陷，提供了一套快速的短乳桿菌復合誘變育種方法，誘變方法采用硫酸二乙酯和紫外線進行誘變，誘變育種既能保證誘變育種的效果，又能提高誘變育種的效率。

　　短乳桿菌經mrs培養基培養活化后，離心收集細胞，用生理鹽水稀釋制成細胞濃度為108-109個/ml的細菌懸液，取細菌懸液10ml，加入硫酸二乙酯誘變液5ml，混勻，37℃，200r/min誘變15min，加入5ml硫代硫酸鈉溶液停止反應，離心收集細菌細胞，用生理鹽水洗滌3次，稀釋成細菌懸液，在15w紫外線燈15cm處照射90s，得到致突變菌液。